Sara e Francesco cuochi danzanti:ecco gli chef di Porchettiamo!

di Antonio Boco

Nella cucina aperta e senza filtri, quasi una prosecuzione della sala, li vedi muoversi in maniera armoniosa, sinergica. Gesti provati e riprovati, apparentemente spontanei eppure carichi di esperienza, di metodo e di passione. Sara Barbagianni e Francesco Madera, i due giovani cuochi della Società Anonima, a Perugia, si intendono a meraviglia; anzi si completano. Determinata e puntigliosa lei, rigoroso e imperscrutabile lui. Giovani e brillanti, vivono il loro palcoscenico in maniera dinamica e creativa, trasformando ogni piatto in un racconto. Il linguaggio è semplice quanto contemporaneo, finalizzato ad esaltare le migliori materie prime possibili, soprattutto locali, e trasformandole in piatti gustosi, fuori dagli schemi quanto diretti. Più giramondo Francesco, abituato a fare la valigia per approdare in cucine lontane e riportare a casa quei sapori (soprattutto orientali); più radicata al territorio Sara, regina delle paste tirate a mano e di dolci straordinari.  Anche in questo si completano. Il loro percorso di crescita è tutt’altro che concluso, del resto  i due sono giovanissimi con tanta strada davanti. Però a guardarli danzare, in quella cucina trasparente dove tutti possono ammirali, viene da scommettere forte sul loro futuro. Ordinando qualche nuova creazione, si intende…

Tutta la musica di Porchettiamo!

Come ad ogni grande festa che si rispetti, anche a Porchettiamo la musica non manca!🎷🎧

Gli appuntamenti in Piazza delle Porchette:

  • venerdì 18 dalle 17:00 la Band Carro Bestiame ci farà ballare e scatenare a suon di gypsy jazz, folk e tanto altro
  • sabato 19 dalle 16:30 in poi gli amici di Cogli la prima mela ci faranno compagnia con le loro canzoni d’autore
  • domenica 20 dalle 12:00 in poi i No Name Band suoneranno musica italiana pop dagli anni 70 ai 90, cantautori e interpreti italiani
  • sabato 19 dalle 16:00 e domenica 20 dalle 15:00 il borgo di San Terenziano si animerà grazie alla musica folk itinerante del gruppo Le vecchie tradizioni

Gli appuntamenti al Giardino del Castello:

  • sabato 19 dalle 16:00 musica a cielo aperto con il Dj Set di Fabiodeda
  • domenica 20 dalle 12:00 il Dj Set di Franco B – CAP – Fabiodeda presenta il progetto Mentalità Culinaria e Musicale, tutto a cura di Pranzi Domenicali Umbri

10 anni di amore: porchetta e birra!

Per le nostre migliori porchette non potevano mancare le migliori birre artigianali, ovviamente selezionate da Fermento Birra!Ma conosciamoli meglio: Fermento Birra è un network composto da siti e servizi dedicati al mondo della birra di qualità, è approfondimenti e news online con il portale Fermento Birra, punto di riferimento fin dal 2007, è una rivista, Fermento Birra Magazine, firmato da esperti nazionali e internazionali, è cultura grazie alla pubblicazione di libri, è eventi grazie all’ organizzazione e alla direzione artistica di appuntamenti nazionali, è istruzione con i corsi dedicati alla degustazione della birra realizzati nelle principali città italiane, è un premio dal 2009, anno in cui è stato creato il riconoscimento Birraio dell’Anno!

Quest’anno nella Piazza delle Porchette e ai Giardini del Castello la nostra Birroteca Artigianale propone: Birra Perugia Birrificio Artigianale Foglie d’Erba Birrificio del Forte @ Ritual Lab brewing&growing Microbirrificio Opperbacco Birra MC – 77 Vetra Birrificio Italiano La Petrognola CRAK Brewery

#porchettiamo #porchettiamo2018 #fermentobirra

Zoe Official Car Porchettiamo by Narcisi Auto

La decima edizione di Porchettiamo porta anche una novità del tutto “elettrica”!

La Famiglia Narcisi della concessionaria Renault Narcisi Auto di Foligno (PG) ci presenta l’official car Porchettiamo 2018: ZOE!Senza emissioni di CO2, senza rumore del motore, il nuovo pupillo Renault reinventa la mobilità elettrica affermando un design distintivo..100% gusto di guidare! 😉🚖

Un’auto del tutto straordinaria da provare in concessionaria: info@narcisiauto.it – www.narcisiauto.it

#porchettiamo #porchettiamo2018 #officialcarporchettiamo

 

 

Porchettiamo…anche gluten free!

Il nostro panino con porchetta è anche gluten free!

Grazie alla collaborazione tra AIC Umbria e Il Buongustaio Ristorante di Maurizio Flamini torna, nella Piazza delle Porchette, il panino senza glutine con la Porchetta di Grutti,  abbinato ad un buon bicchiere di birra artigianale, sempre senza glutine.

Felici di tornare in versione gluten free!

 

Il cicotto di Grutti: l’alleato irresistibile della porchetta!

Gioca in casa: la porchetta di Grutti, rappresentata dalle Aziende Mauro e Luca Benedetti, Biondini Maurizio e Natalizi e figli, che lavorano nel territorio da generazioni.  Affiancata però dall’irresistibile cicotto, presidio Slow Food, un’ “emozione forte” da provare almeno una volta nella vita!Il cicotto, tradizione ormai alla pari della celeberrima porchetta, è tramandata da padre in figlio fino ad arrivare agli attuali produttori. L’usanza di Grutti prevede la cottura di tutti i tagli dell’animale; orecchie, zampetti, stinco, lingua, trippa e altre interiora sono lavorati e disossati a mano, accuratamente lavati e sezionati. Le carni così miscelate sono poste all’interno di una vasca e quindi nel forno di cottura esattamente sotto la porchetta, in modo da raccogliere il grasso di questa e le spezie usate per la sua cottura, una miscela di rosmarino fresco, aglio rosso della vicina Cannara, sale, pepe nero e finocchio. In questo modo si aggiunge sapore al prodotto. La cottura è molto lenta, varia dalle nove alle dodici ore, ad una temperatura di circa 200°C, in questo modo il Cicotto rimane morbido e ricco di aromi.

Lo troverete a Porchettiamo, dal 18 al 20 Maggio nella Piazza delle Porchette 🐽❤💥

Le Migliori Olive!

Olive Ascolane Migliori, storica azienda ascolana guidata da Zè​ Migliori e da tutta la sua famiglia, da 5 anni amici fedeli di Porchettiamo, anche quest’anno vi aspettano ai Giardini del Castello con le Migliori olive ascolane, frittini e cremini Ascolani! 😋❤️🐽
#porchettiamo #olivemigliori #porchettiamo2018

Il nostro trippaio del cuore!

È il nostro trippaio del cuore , da 7 anni l’ Osteria Tripperia Il Magazzino di Luca Cai, da Firenze, si trasferisce ai Giardini del Castello di Porchettiamo. L’Osteria famosa in tutta Firenze (e non solo!)  la trovate in Piazza della Passera a 200 mt da Ponte Vecchio; il luogo ideale per gli appassionati di quella tradizione gastronomica toscana che mette il lampredotto tra i primi posti dello street foot italiano. L’oste Luca Cai ha vissuto la strada per un decennio, sviluppando e perfezionando quella conoscenza e abilità con il quinto quarto che solo i trippai fiorentini di strada, possono vantare. La Tripperia Il Magazzino riesce da semplici materie a soddisfare i palati più esigenti, tanto da essere stati scelti per rappresentare la Toscana ad Expo 2015.

Anche quest’anno vi aspettano il suo lampredotto e la sua trippa 😋
#porchettiamo #porchettiamoandfriends

Benvenuta Sicilia!

E’ con la sua decima edizione che Porchettiamo, dal 18 al 20 Maggio, dà un grande benvenuto alla Sicilia! Quest’anno infatti sarà l’Azienda Agricola Il Vecchio Carro di Caronia (ME) la novità tra le porchette. L’Azienda, nella persona di Giuseppe Oriti, cura l’allevamento di maialini Neri allo stato semibrado, una razza dalle origini antiche, che risalgono fino al VII-VI secolo a.C. Per realizzare la porchetta che ha reso famoso l’agriturismo Il Vecchio Carro, il gusto della carne viene esaltato dai mastri salumieri attraverso un procedimento di massaggiatura con il sale marino siciliano e con vari aromi, che precede la cottura nel forno a legna dell’azienda agricola.
La porchetta di maialino Nero a Caronia nasce quindi in questo modo, attraverso procedimenti di qualità, nel rispetto della tradizione e dello sviluppo della specie del suino Nero che da sempre vive in questi luoghi.

www.ilvecchiocarro.eu

Porchettiamo..e dieci!

E sono dieci! Torna Porchettiamo, che alla sua decima edizione si conferma un appuntamento imperdibile: i migliori produttori di porchette si ritrovano nella Piazza del borgo di San Terenziano per dar vita ad una tre giorni dedicata ad uno dei cibi di strada più autentici ed apprezzati, capace di raccontare storie e tradizioni di tutte le regioni d’Italia. Ad accompagnare la porchetta, una selezione di birre artigianali e vini del territorio, gli amici dello street food, musica, animazione per bambini, sport e tanto altro!

Tutte le novità su www.porchettiamo.com

#porchettiamo2018